Negroni Week 2026: el cóctel italiano que conquistó al mundo vuelve a las barras de México
(CNN Español) —Del 21 al 27 de septiembre, bares y restaurantes de todo el mundo celebrarán al Negroni con reinterpretaciones del clásico, mientras la iniciativa mantiene su propósito de apoyar a Slow Food
Hay cócteles que pasan de moda y otros que consiguen algo mucho más difícil: convertirse en parte de la cultura de una ciudad. El Negroni pertenece a la segunda categoría. Más de un siglo después de su origen en Florencia, la mezcla de Campari, ginebra y vermut dulce continúa ocupando un lugar privilegiado en las barras y vuelve a ser protagonista de una de las celebraciones internacionales más importantes de la coctelería.
La edición 2026 de Negroni Week se realizará oficialmente del 21 al 27 de septiembre, con la participación de bares y restaurantes alrededor del mundo. La iniciativa, producida por Imbibe y respaldada por Campari, combina la celebración del cóctel con un propósito filantrópico: apoyar el trabajo de Slow Food en favor de un sistema de alimentos y bebidas más sostenible y equitativo.
El Negroni clásico mantiene una fórmula sencilla: partes iguales de Campari, ginebra y vermut dulce. Tres ingredientes, una preparación aparentemente simple y una identidad que ha permitido a bartenders de distintas generaciones reinterpretarlo sin perder su esencia.
Un clásico nacido en Florencia
La historia del Negroni se remonta a 1919, cuando, según la versión más difundida, el conde Camillo Negroni pidió al bartender florentino Fosco Scarselli reforzar su Americano sustituyendo el agua mineral por ginebra.
Scarselli añadió además una rodaja de naranja como decoración y nació una combinación que terminaría convirtiéndose en uno de los grandes clásicos de la coctelería internacional.
La sencillez de la receta es parte de su atractivo. El equilibrio entre el amargor del Campari, el carácter botánico de la ginebra y el dulzor del vermut permite que el cóctel sea reconocible incluso cuando cada bartender decide llevarlo hacia un territorio diferente.
Y esa capacidad de transformación es precisamente una de las razones por las que Negroni Week continúa creciendo como una celebración global.
México prepara sus propias versiones
Como antesala de la edición 2026, Campari y Handshake, reconocido entre los bares más destacados de la escena internacional y el primer bar mexicano en alcanzar el número uno de The World’s 50 Best Bars, realizaron una experiencia especial para explorar las posibilidades del Negroni.
El encuentro tuvo lugar en Cariño, el nuevo espacio de Handshake, concebido como una experiencia íntima para únicamente 12 personas y con un menú de degustación alrededor de destilados mexicanos.
En lugar de presentar una sola versión del clásico, los bartenders llevaron a los invitados por un recorrido de cinco Negronis, demostrando cómo una misma estructura puede transformarse mediante diferentes ingredientes y perfiles.
El punto de partida permaneció intacto: no hay Negroni sin Campari.
Cinco maneras de interpretar un mismo cóctel
Durante la experiencia se presentó el Classic Negroni, elaborado con una onza de Campari, una onza de vermut rojo y una onza de ginebra.A partir de ahí llegaron cuatro reinterpretaciones: Fig Negroni, Cherry Negroni, Passionfruit Negroni y Cacao Negroni.
La experiencia funciona como una muestra de lo que ocurre cuando un clásico deja de entenderse como una receta rígida y comienza a utilizarse como punto de partida creativo.En otras palabras, el Negroni puede mantener su identidad y, al mismo tiempo, cambiar de personalidad dependiendo de quién esté detrás de la barra.
Una semana que también busca generar impacto
Aunque el cóctel es el protagonista, Negroni Week tiene una segunda dimensión que explica parte de su alcance internacional.Desde su creación en 2013, la iniciativa ha vinculado la cultura de la hospitalidad con la recaudación de fondos para causas benéficas. Para 2026, la organización mantiene a Slow Food como beneficiario oficial.
La edición de 2025 reunió más de 14,600 establecimientos registrados en 92 mercados y recaudó más de 700,000 dólares, de acuerdo con Campari Group. Para los consumidores, la dinámica es sencilla: acudir a establecimientos participantes y disfrutar las propuestas creadas para la celebración. La lista de bares participantes puede consultarse en el sitio oficial de Negroni Week.
Septiembre se convierte en territorio Negroni
En México, la celebración no se limita a los siete días oficiales. La información de la edición nacional contempla actividades y experiencias durante septiembre, con la Ciudad de México como uno de los escenarios principales. La colaboración entre Campari y Handshake funciona como un adelanto de esa conversación: cómo mantener vivo un clásico sin dejar de experimentar con él.
Porque quizá esa sea la razón por la que el Negroni continúa vigente más de 100 años después de su aparición: no necesita permanecer idéntico para seguir siendo reconocible.Puede incorporar higo, cereza, maracuyá o cacao. Puede formar parte de una experiencia gastronómica de 12 personas o aparecer en una barra llena de gente. Puede beberse como el clásico de tres ingredientes o convertirse en una interpretación completamente nueva.Lo que permanece es su estructura y, sobre todo, el carácter rojo e inconfundible del Campari.
Una celebración que ocurre detrás de la barra
Negroni Week 2026 llegará oficialmente del 21 al 27 de septiembre, pero su impacto se extenderá a lo largo del mes con distintas experiencias.
Para los amantes de la coctelería, será una oportunidad para descubrir nuevas interpretaciones de uno de los grandes clásicos. Para los bartenders, un escenario para experimentar y contar sus propias historias a través de una receta que lleva más de un siglo evolucionando.
Y para la industria de la hospitalidad, una ocasión para recordar que una barra también puede ser un espacio de creatividad, comunidad y contribución social.Al final, el Negroni sigue demostrando que no siempre hacen falta decenas de ingredientes para construir una experiencia memorable.
Campari, ginebra y vermut. Tres ingredientes. Más de un siglo de historia. Y una nueva semana para descubrir hasta dónde puede llegar un clásico.
Consulta los establecimientos participantes y la programación de Negroni Week:
Negroni Week oficial
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