México vive un boom de coctelería y una nueva generación de bartenders comienza a redefinir la cultura del bar
(CNN Español) —La final nacional de Campari Bartender Competition 2026 reflejó el crecimiento creativo y cultural de la escena mexicana
La cultura de bares en México dejó de ser únicamente una tendencia gastronómica para convertirse en una industria creativa en plena expansión. Nuevas generaciones de bartenders están transformando la manera en que se entiende la coctelería contemporánea, incorporando narrativa, identidad regional y exploración cultural dentro de cada experiencia detrás de la barra.
Esa evolución quedó reflejada durante la final de Campari Bartender Competition México 2026, celebrada en Ciudad de México, donde ocho finalistas provenientes de distintas regiones del país presentaron reinterpretaciones del clásico Negroni frente a un jurado integrado por algunas de las figuras más influyentes de la industria.
La ganadora fue Thania Tevera, bartender de Parlamento Guanajuato, quien obtuvo el primer lugar con “Negroni Nouva Mossa”, propuesta que combinó técnica, storytelling y una visión contemporánea del aperitivo clásico.
La competencia reunió participantes de ciudades como Ciudad de México, Oaxaca, Puebla, Tijuana, Mazatlán y Guanajuato, confirmando cómo el crecimiento de la mixología mexicana ya se extiende mucho más allá de los circuitos tradicionales de alta gastronomía.
Actualmente, México atraviesa uno de los momentos más relevantes de su escena de bares. En los últimos años, conceptos mexicanos han ganado presencia constante dentro de rankings internacionales, mientras bartenders nacionales comienzan a consolidarse como referentes dentro del panorama latinoamericano.
El fenómeno también refleja un cambio más amplio en las dinámicas de consumo urbano. Hoy, los consumidores ya no buscan únicamente bebidas sofisticadas; buscan experiencias, narrativa, diseño, identidad y conexión cultural dentro de los espacios sociales.
En paralelo, la coctelería contemporánea se ha convertido en un territorio de experimentación donde convergen hospitalidad, gastronomía, diseño y creatividad.
La edición 2026 de la competencia reunió propuestas inspiradas en el universo del aperitivo contemporáneo, evaluando no solo ejecución técnica, sino también creatividad conceptual y capacidad de reinterpretar clásicos históricos como el Negroni.
El jurado estuvo integrado por Rodrigo Urraca, fundador de Handshake Speakeasy; Kevin “Tocino” Gómez Maldonado, fundador de Aruba Day Drink Bar en Tijuana, y Jesús Verde, bartender asociado con Bar Mauro y La Hacienda Bar en Austin, Texas.
Más allá del resultado, el encuentro dejó ver cómo México se consolida como uno de los mercados más dinámicos para la cultura del bar en América Latina.
Históricamente asociado a clásicos italianos y al ritual del aperitivo, Campari continúa utilizando plataformas como esta para impulsar nuevos talentos dentro de la industria global de hospitalidad y coctelería.
Pero el protagonismo real parece pertenecer hoy a una generación de bartenders que utiliza la barra como espacio creativo y cultural, llevando la mixología mexicana hacia nuevos territorios internacionales.
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